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アスタキサンチン：過小評価されがちな赤い抗酸化成分の基礎知識

アスタキサンチンはサケやエビの赤い色素として知られるカロテノイド系抗酸化成分です。本記事では、その特徴、酸化ストレスとの関係、研究で注目されるポイント、食品・サプリからの摂取と安全性の考え方をわかりやすく解説します。